RAMEN WONK KYUSHU
Ramen Writer _ Toshiyuki Kamimura
©RAMEN WONK KYUSU

WHAT’s
RAMEN WONK
KYUSHU

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RAMEN
WONK
KYUSHU

我叫上村敏行(KAMIMURA TOSHIYUKI),是一位20多年来热衷于品尝并研究九州各地拉面的拉面作家,同时也是拉面狂热粉丝。截至目前为止,我采访了数千家拉面店,其中包括访问了制面所、小麦农家、养猪场,并深入挖掘九州拉面文化,进行创作。从中再次感受到的是:拉面真的是能让人产生幸福感的食物。而且九州的猪骨拉面才是拉面当中最棒的佼佼者!

如今,全世界都爱上了拉面。
有超越寿司在人们心目中地位的潜力,日本料理中的佼佼者,当然是拉面了。

虽然统一都叫“拉面”,但是有猪骨、酱油、味噌、还有创作料理的面等各种各样的种类和味道,在日本各地存在着多样的“当地拉面”。其中,作为酷炫的日本菜,猪骨拉面在世界各地受到欢迎。九州是猪骨拉面文化的发源地,当之无愧的“猪骨拉面的圣地”。

迄今为止,我品尝了纽约、新加坡、泰国、意大利的拉面。很久以前,即便根据本地口味改良了,也还是会以日本店的原汁原味为标准。在店里除了大家使用筷子之外,还会听到啜面条声,日本拉面文化流传开来。猪骨不是“pork bone”,而是称之为“tonkotsu”,同样在福冈加面不是“extra noodle”而是称之为“kaedama”。世界上的拉面粉丝,目前大多是在广义上了解“日本拉面”。将来会对猪骨、味噌、酱油,当地拉面等细分化的拉面越来越熟悉,“一说到猪骨,必定九州拉面”。

2020年政府关于新冠肺炎的限制政策告一段落,久违地去了一家熟悉的拉面店吃了拉面,我称之为“注入猪骨拉面!”,一边近距离地感受制作拉面时迎面扑来的热气,一边啜着拉面,顿时幸福感爆棚。再次心领神会到到拉面有种让人开心的神奇力量。

于是,
本网站【Ramen Wonk Kyushu (RWK)】,
立志于成为100年后拉面业界资料。另外也是为了让国外拉面爱好者来日本的时候,能了解到正确的猪骨拉面历史,以及更了解本地受欢迎的人气店铺。本文将会详细记载。

Ramen Writer

上村 敏行 Toshiyuki Kamimura

本人名叫上村敏行。1976年出生于鹿儿岛市。在九州产业大学就读摄影专科时,赴屋久岛拍摄作品。被岛上的生活所吸引,从此扎根下来。2002年,在福冈开始了写作。同年九州漫步刊登并连载了本人撰写的「太美味了!九州拉面最强拉面传记」。并以为契机,正式从事写作行业。之后在各大媒体担任各种拉面版面负责人,并采访过的拉面店超过3000家。与拉面界的店主们也有很深的交情,久留米豚骨拉面发祥80周年祭时、本人负责福冈拉面秀的宣传活动、并监制了SoftBank HAWKS拉面祭为首的饮食活动、并担任NEXCO西日本美食大赛等美食评审员。英国《卫报》、德国电视ZDF也陆陆续续报道了以上的事迹。

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